Ербол Тасжуреков родился в 1979 году в Таразе.
Окончил Таразский государственный университет им. М.Х. Дулати, Государственный международный казахско-турецкий университет им. Х.А. Яссави, Академию госуправления при Президенте РК, Национальную школу администрации Франции.
Трудовую деятельность начал в 1998 году менеджером в частной компании.
В разные годы трудился в частных коммерческих структурах. Работал в Алматинском районном суде Астаны, был руководителем в департаментах уже упраздненного Министерства регионального развития.
Был замдиректора департаментов в Министерстве нацэкономики. С 2018 года работал заместителем акима упраздненной ЮКО, а также был замакима Туркестанской области.
С апреля 2019 года по июнь 2021 год являлся управляющим директором – членом Правления АО "Национальный управляющий холдинг "КазАгро".