В столичном филиале Национального центра экспертизы Комитета санитарно-эпидемиологического контроля МЗ РК запросто могут проверить на содержание нитартов как арбузы, так и овощи, фрукты. Всего перечень включает в себя десятки видов.
Фото: Zakon.kz
После того, как редакционные арбузы доставили в лабораторию, их тщательно помыли и протерли. Далее их разрезают напополам. Сотрудники лаборатории проверяют арбузы на содержание нитратов с помощью специальных экспресс-полосок. К слову, проверить могут только целый, нетронутый арбуз. Если вы принесете кусок или половину, то его не примут.
Фото: Zakon.kz
Врач СЭС санитарно-гигиенической лаборатории Акмарал Нармуратова рассказала, к чему может привести употребление продуктов с высоким содержанием нитратов.
"Нитраты – это удобрения для того, чтобы арбуз созрел, приобрел цвет. Нитраты сами по себе не опасны. Опасно, когда уже в организм поступает их большое количество. В этом случае, попадая в организм, они превращаются в нитриты. Это уже канцерогены, которые имеют эндогенные свойства. Поэтому особенно опасен для здоровья человека риск получить онкологические, сердечно-сосудистые заболевания, кислородное голодание, желудочно-кишечный тракт очень глубоко страдает, в том числе от диареи. Этим и опасно поступление в организм большого количества нитратов".Акмарал Нармуратова
Фото: Zakon.kz
По ее информации, максимально допустимый уровень нитратов в арбузе – 60 мг на килограмм.
Сотрудники делают надрез, в который вставляют экспресс-полоску. При определении результата используют цветовую шкалу.
Фото: Zakon.kz
Фото: Zakon.kz
"Количество нитратов определяется шкалой с цветами. Мы видим, что здесь у нас в пределах 10 мг на кг. Допустимая доза – это 60 мг на кг. То есть арбузы к употреблению пригодны. Их есть можно".Акмарал Нармуратова
Оказалось, что все три арбуза, купленные на рынке, в магазине у дома и супермаркете, оказались безопасными для употребления, что не может не радовать. Однако такие результаты выходят не всегда.
"Бывали случаи, когда уровень доходил до 100 мг на кг. Буквально месяц назад проводили акцию, тогда встречались такие арбузы и дыни с превышением нитратов".Акмарал Нармуратова
Фото: Zakon.kz
Она отметила, что обращаться за этой услугой на договорной основе могут как юридические, так и физические лица. Однако последние обращаются очень редко, за исключением очень щепетильных покупателей арбузов.
"После исследования мы выдаем официальный документ – протокол, заключение, где отражены все нормативы и обнаруженная концентрация. Но для того, чтобы предъявить что-то продавцу, у покупателя должен быть чек".Акмарал Нармуратова
На рынках, по ее словам, есть местные врачи, которые в обязательном порядке должны проверять специальными приборами – экпресс-нитратомерами, перед тем как допустить бахчевые на рынок.
"На глаз определить содержание нитратов в арбузе невозможно. Для этого необходим прибор или такие экспресс-полоски. Явных признаков нет".Акмарал Нармуратова
В основном за исследованием арбузов в лабораторию Национального центра экспертизы обращаются юридические лица с целью производственного контроля, который проводят раз в квартал или раз в полгода.
"Проверяют в лаборатории не только арбузы, но и овощи, фрукты. Чаще всего проверяют ходовые – картофель, морковь, лук, свеклу. Весь список полностью мы можем проверить на нитраты. У каждого продукта есть своя допустимая доза. В других продуктах питания проверяют и калорийность, и качество термической обработки – это уже готовая продукция. Обращаются зачастую ИП, ТОО – детские сады, школы, рестораны, кафе".Акмарал Нармуратова
Фото: Zakon.kz
С утверждением о том, что сейчас все овощи и фрукты напичканы химией, Акмарал Нармуратова согласиться не могла. Ее практический опыт показывает обратное.
"На нашем опыте в целом из 400 исследований может быть 10 выявленных продуктов с превышением допустимых норм. Это небольшое количество".Акмарал Нармуратова
В Центре санитарно-эпидемиологической экспертизы Медицинского центра УДП РК рассказали, как обезопасить себя от отравления арбузом. В УДП советуют приобретать арбузы у надежных и проверенных продавцов, избегать покупки вблизи оживленных автомагистралей, где выхлопные газы могут осесть на поверхности ягоды.