Как пишет Nutrients, исследователи смоделировали воздействие замены белковой пищи или очищенных злаков бобовыми (горох, чечевица). Они утверждают, что отказ от одной порции белковых продуктов (мяса и яиц) в пользу бобовых снижает уровень холестерина в крови более чем на 10%. Кроме того, горох и чечевица содержат много клетчатки. Это компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.
Также ученые отметили, что пользу организму может принести замена очищенных злаков на бобовые. Очищенными злаками называют зерна, которые в процессе помола потеряли оболочку и зародыш – в них остались только углеводы и глютен (клейковина). В цельных злаках питательных веществ столько же, сколько в необработанном зерне. Бобовые богаты магнием, калием и медью. Калий важен для регуляции сердечного ритма, а магний – для снижения риска тромбоза путем разжижения крови.
Помимо этого, бобовые содержат мало калорий. Их употребление способствует снижению веса и нормализации обмена веществ – процесса преобразования пищи в энергию.
Ранее сообщалось, как сон влияет на похудение.
