Почему в сырниках есть "сыр": удивительная история названия блюда из творога
Фото: pxhere
История блюда
Блюдо считается исконно русским, хотя его происхождение до конца не установлено: упоминания о творожных оладьях есть в кулинарных традициях европейских стран и отдельных народов.
Одни из первых упоминаний о сырниках встречаются в начале XVII века: тогда сырниками называли блины, начиненные творогом или яйцами. Это немного отличается от того, как их готовят сегодня: смешивая все ингредиенты.
Почему сырники так называются
По основной версии, название "сырники" происходит от древнерусского слова "сыр", которое обозначало любые кисломолочные продукты, включая творог.
По мере развития языка понятия сыр и творог разделились. В частности, как отмечено в публикации издания РБК Life, первым стали называть твердые продукты, а именно привычные сегодня сыры, а термин творог отошел к более мягким кисломолочным изделиям, в том числе творогу.
Татьяна Меньщикова, кандидат филологических наук, отмечает, что слова "сырники" и "творожники" имеют интересное происхождение.
"Их употребление варьируется в зависимости от региона. Если кратко, то слово "сырники" отражает архаичные черты славянского языка, в то время как "творожники" – результат более поздней языковой эволюции". Татьяна Меньщикова
Специалист добавляет, что в западнославянских языках, например в польском, творог до сих пор называют "белым сыром" (biały ser), что подтверждает старую традицию использования слова "сыр" для обозначения творога.
Чем сырники отличаются от творожников
Сырники и творожники – это два блюда из творога, которые отличаются только названием.
Ярослав Ключевский, повар высшей категории, уточняет, что по составу это одно и то же блюдо: их готовят из творога, яиц и муки.
Всем известно выражение "Путь к сердцу мужчины лежит через желудок". Считается, что оно принадлежит Наполеону. Полководец считал, что девушка, которая накормит солдата, покорит его сердце. Современные ученые согласны. Но дело не в объеме съедаемого, а в его вкусе.
Также ранее ученые рассказывали о невероятной пользе одного овоща. Как оказалось, когда-то репа была весьма популярна. Сейчас, к сожалению, по словам диетолога Алтайского краевого онкологического центра Оксаны Галкиной, этот корнеплод незаслуженно забыт.
