Как в Кызылординской области хранят национальные традиции, казахский быт, язык и менталитет
Фото из архива Центра "Анаға тағзым"
Здесь уже не один раз проходили Дни открытых дверей, куда приезжали женщины из всех районов области. Они показывали, как сохранились на селе традиции, как передается из поколения в поколение уважение к женщине, матери, семье, старшим, какие ремесла сохранились. И, конечно же, проводились мастер-классы по приготовлению национальных блюд, шитью и ковроткачеству. В День открытых дверей для женщин Кармакшинского района побывал и корреспондент Zakon.kz.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
С самого утра в центре оживление. С песнями, плясками, в расшитых золотыми нитями камзолах и белоснежных платках приехали на праздник труженицы Кармакшинского района. Как настоящие хозяйки, первым делом накрыли столы в кулинарной студии, поставили вариться мясо и замесили тесто на бешбармак. В это же время другие участницы праздничного мероприятия в следующем зале готовили талкан, взбивали в старинных ступках масло, каймак, готовили курт и показывали, как делали это наши прабабушки.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
В следующем зале собрались мастерицы. Они шили корпеше, расшивали национальную одежду и головные уборы. Потом женщины собрались за столом в кулинарной студии и стали разбираться, как тоньше раскатать тесто, и какие части мяса, по традиции, кладутся в бешбармак.
"При подаче бешбармака нужно уметь правильно раздать мясо. Это главное действо национальной кухни. Первый поднос с мясом называется "Бас табак" и его выносят самым почетным гостям, сватам. Сюда нужно положить тесто и сверху него жамбас. Это мягкая часть мяса, и сверху обязательно укладываются казахские деликатесы - казы, карта, жал, жая. Таких подносов должно быть несколько. Баранью голову подают отдельно. Тесто сейчас продается в магазинах, но до сих пор многие казашки раскатывают его вручную", — рассказывает руководитель кулинарной студии центра Айткуль Абуталипкызы.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
Она в ресторанном бизнесе работает более 20 лет. Много лет была шеф-поваром, пришла сюда на работу, когда открылся центр. Если раньше она только готовила блюда, то сейчас проводит здесь мастер- классы, показывает, как замесить идеальное тесто на бешбармак или манты. Учит молодых хозяек, как накрыть идеальный казахский дастархан.
"Приходят молодые девушки, просят показать, как быстро раскатать тесто на бешбармак. Не всегда и не у всех из них есть возможность научиться этому в семье. Некоторые рано стали жить отдельно, приехали учиться в город, не до кухни было. Здесь же есть возможность научиться всему этому, главное - желание", - продолжает Айткуль Абуталипкызы.
Следовать казахским традициям - это не только готовить национальные блюда, но и разбираться в национальной одежде. Поэтому в центре создали специальный зал. В нем – женские и мужские национальные костюмы и головные уборы. Они сшиты из натуральных тканей, расшиты золотыми нитками и оторочены натуральным мехом. Один из самых запоминающихся экземпляров – свадебное саукеле из красного бархата. Его украсили драгоценными камнями и 15 килограммами чистого серебра.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
"Сейчас в обществе много говорится о возрождении национальных традиций, но если мы не вернем в повседневную жизнь нашу одежду, то оно будет не полным. Мы привыкли носить наши камзолы и платья только на Наурыз, но можно в них ходить каждый день. В Казахстане есть немало молодых дизайнеров, которые вносят национальные элементы в современную одежду. Нужно помогать им, чтобы они могли развиваться. Головные уборы – тоже часть нашей культуры. Казашки должны знать, какие они были в прошлом, как носить их в современном обществе", - рассказывает директор центра Алтынай Молжанова.
Чтобы знали не только об обычаях, но и о выдающихся женщинах тюркского мира и казахов, в центре создан уникальный стенд – экспозиционная картина "Великие матери Казахского народа". Здесь нарисованы все известные исторические личности разных веков. Если навести на портреты специальный QR-код, можно прослушать и прочитать информацию о них. Здесь портреты царицы Томирис, дочери знаменитого батыра Карабуры - Бегим аны, героев Советского союза Алии Молдагуловой и Маншук Маметовой, оперной певицы Розы Баглановой и других известных женщин.
Фото: Zakon.kz/Мира Жакибаева
В этом центре двери открыты всем.
"У нас есть школа "Жас отау", где молодые пары перед вступлением в брак могут узнать о семейных ценностях казахского народа, обычаях, задать вопросы психологу. Любая девушка может прийти сюда и попросить совет, помощь, если в ее жизни какая-то сложная ситуация. Есть те, кто хочет научиться шить. Многих девушек увлекает ковроткачество, есть те, кто хочет зарабатывать на изготовлении национальных сувениров. Все услуги в нашем центре бесплатные, нужно прийти заранее и записаться на тот или иной мастер-класс или к специалисту", - продолжает Алтынай Молжанова.
Больше всего гордится Алтынай Молжанова тем, что в первые дни работы центра почетным гостем здесь стал президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев. Он посмотрел развернувшуюся выставку изделий мастериц центра, прошелся по кабинетам и отметил, что в Кызылординской области проводится важная работа по сохранению традиций казахского народа. Этот центр - один из примеров, как на деле нужно пропагандировать среди молодежи и взрослого населения национальные традиции, казахский быт, язык и менталитет.
